在我們想要了解為什么烹飪酒的蓋子選擇鋁和鐵的蓋子而不是塑料蓋子之前，模塑蓋廠(chǎng)家?guī)私庖幌聻槭裁磿?huì)選擇料酒？ 它可以扮演什么角色？
料酒是專(zhuān)門(mén)用于烹飪和調(diào)味的酒。 我國(guó)的應(yīng)用已有數(shù)千年的歷史，日本，美國(guó)和歐洲的一些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。
理論上，啤酒，白葡萄酒，黃酒，葡萄酒和威士忌都可以用作烹調(diào)酒。 然而，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和品嘗，人們發(fā)現(xiàn)用不同的酒烹制的菜肴的味道彼此相距甚遠(yuǎn)。 經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)煮酒更好。
料酒的誕生實(shí)際上是用于肉類(lèi)菜肴的烹飪和調(diào)味。 主要功能有四個(gè)：
1。 魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)腥味主要被去除。 它是三.甲胺氧化物。 可溶于乙醇。 烹調(diào)酒時(shí)，其腥味會(huì)隨著酒精的揮發(fā)而消失。 肉中含有脂肪滴，羊肉.具有油膩的羊肉氣，這種羊肉氣也可以溶解在熱乙醇中，并隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。 因此，用作烹飪調(diào)味料的食用酒可以達(dá)到去除腥臭味的目的。
2、讓菜肴增香
料酒的酯香、醇香濃而不艷，芳而不沖，有別于蒸餾白酒的香氣，它同菜肴的香氣十分和諧，料酒用于烹飪，不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢滿(mǎn)座芬芳。
3.讓菜肴嘗起來(lái)很美味
烹調(diào)酒，尤其是基礎(chǔ)酒。 經(jīng)陳釀釀造的黃酒含有二糖，三糖，四糖及以上以及其他多糖類(lèi)調(diào)味物質(zhì)，氨基酸含量很高。 。 用作烹飪調(diào)味料，它可以添加鮮味，使菜肴具有濃郁的芳香風(fēng)味。
4。 使菜肴變嫩
烹調(diào)肉類(lèi)，禽類(lèi)，雞蛋等菜肴時(shí)，倒入的烹調(diào)酒會(huì)滲透到食物組織中并溶解少量的多種有機(jī)物質(zhì)，因此菜肴質(zhì)地松散而柔軟 。
鋁模塑蓋 VS 塑料蓋
那好料酒為什么要用鋁模塑蓋呢？
世面上的料酒品類(lèi)繁多，可分為釀造料酒和勾兌料酒：
釀造VS勾兌：一種是釀造，一種是勾兌。
釀造料酒是用原釀黃酒為基酒加鹽及植物香辛料調(diào)制而成；勾兌料酒是酒精、香精、水、鹽勾兌而成。
如果是原釀料酒，主要成分是黃酒，產(chǎn)品中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易被微生物繁殖利用，因此對(duì)產(chǎn)品的密封要求比較高，要用鋁蓋/鐵蓋封口。否則容易感染空氣的微生物，就會(huì)使黃酒會(huì)變味，甚至是變質(zhì)。而塑料蓋的密封性不高，釀造料酒使用塑料蓋會(huì)增加產(chǎn)品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
這也是只有釀造料酒為什么必須選擇鋁模塑蓋/鐵蓋的原因！28/38鋁塑蓋廠(chǎng)家為您分享，我們可生產(chǎn)燕窩、酒水、飲料行業(yè)瓶蓋。
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